The origin of most diseases appears mysterious. Consequently, treatments cannot be directed against the cause, but are only symptomatic or palliative. Treatment is often disappointing and many illnesses are considered as uncurable or incurable. 
Why do the mechanisms remain unexplained? 
Partly because most doctors and researchers are excessively specialized and they only consider a single facet of a pathological state, which in fact possesses many other aspects. A larger vision, using the date provided by all branches of medicine and biology, allows a much deeper analysis and results in a plausible conception of the physiopathology of different diseases. 

Favouring hereditary factors, named susceptibility genes, are present but not sufficient. The intervention of environmental factor is necessary. In many cases most factors can be eliminated (radiation, chemical products, tobacco and other toxic substances, medication, allergens, viruses) and two suspects are retained : bacteria and food. 
A great number of bacterial and alimentary macromolecules are able to penetrate the human organism and modern food is mainly responsible for this phenomenon. 
Human enzymes and mucines are adapted to prehistoric food, but not to modern food which is very distant. The principal changes are the following : 
* Consumption of animal milks and their derivatives 
* Ingestion of muted and cooked cereals 
* Absorption of many over cooked products 
* Utilisation of hot extracted vegetal oils 
* Presence of numerous chemical additives 
* Partial deficit for some minerals and vitamins 

Modern food appears as the first cause of many unexplained diseases.It provokes three modifications in an essential organ, the small bowel : 
1) Some aliments are incompletely degraded, for the digestive enzymes are not adapted to their structure. The consequence is an excess of alimentary macromolecules. 
2) Gut flora is altered and turns into a putrefaction flora, with proliferation of some dangerous bacteria. The metabolism, the death or the destruction by an immune response of these bacteria release an excess of bacterial macromolecules. 
3) This abnormal intestinal content is agressive towards the gut mucosa, which is fragile, because it is very extensive (100 square meters) and very thin (1/40 of millimeter). The gut barrier becomes too permeable. 

Stresses aggravate the small bowel hyperpermeability, for they induce a gamma interferon secretion. This mediator binds to gut mucosa epithelial cells, leading to a spacing between these cells. 

Later on, some bacterial and alimentary macromolecules arrive in blood circulation. The composition of these molecules varies according to individuals, for it is conditioned by variations in gut flora, alimentary habits and efficacy of enzymes which cut proteins, lipids and glucids at different sites. According to their structure, these molecules will have an affinity for various types of cells and tissues. They can provoke three categories of pathology : 
1) The peptides are going to bind with HLA molecules, which present these peptides to T cells. These lymphocytes are unable to recognize a whole agressor : bacterium, virus ou protein. Their little membrane receptors only allow the recognition of relatively small peptides, and these peptides must be associated with HLA molecules. Activated T cells induce an immune response directed against the cells which express the peptide. The consequence will be an autoimmune disease : 
* Rheumatoid arthritis (Proteus mirabilis peptide in synovial and chondral cells, coupled with HLA-DR4 or HLA-DR1). 
* Ankylosing spondylitis (Klebsiella pneumoniae peptide in enthesis, coupled with HLA-B27). 
* Grave's disease (Yersinia enterocolitica peptide in thyroid epithelial cells, coupled with HLA-DR3). 
* Coeliac disease (gluten gliadine peptide in small bowel mucosa epithelial cells, coupled with HLA-DR53 ou HLA-DQ2) and so on ...
2) The non peptidic molecules essentially include bacterial ADN, bacterial lipopolysaccharides, products of Maillard's reaction, isomeres of proteins, lipids and glucids. These substances are poorly recognized or not recognized by lymphocytes and do not stimulate an immune response. But they may settle in extracellular medium, they may block some membrane receptors and they may accumulate in cytoplasm and nucleus of cells. The outcome is a "clutter" pathology : 
* Maturity onset diabetes mellitus (cluttering of endocrine pancreas, muscles and adipose tissue) 
* Fibromyalgia (cluttering of molecules, tenders and brain) 
* Arthrosis (cluttering of chondral cells) 
cancers (cluttering provoking some genetic alterations which transform a normal cell into a malignant cell) and so on ...
3) The human organism attempts to evaluate these nocious wastes. The macromolecules which are unbreakable by enzymes, remain whole. They must be carried by macrophages and neutrophils, escorted by lymphocytes, from blood circulation to the outside, through various tissues. The tissues infiltrated by leukocytes become inflammed and the chronic inflammation leads to the elimination pathology : 
* Through the skin : acnea, psoriasis 
* Through the colon : irritable bowel, Crohn's disease 
* Through the bronchia : bronchitis, asthma 
* Through the mucosa of ORL sphera : recurrent infections, hay fever, Behçet's disease and so on ... 

The logical treatment of all quoted diseases is the return to an ancestral diet, close to that practiced by prehistoric men : 
* Suppression of animal milks and their derivatives 
* Suppression of cereals, except rice which has never muted 
* Consumption of products, either crude, or cooked at a temperature lower than 110°C 
* Use of oils obtained by first pression, at cold temperature 
* Preference for biological aliments 
* Supplementation with physiological quantities of minerals and vitamins.

In practice, this diet is very often and very intensely efficient. To show some examples, it considerably improves or leads to a complete remission : 
1) Among autoimmune diseases : 
* 80 % of patients in rheumatoid arthritis 
* 95 % in ankylosing spondylitis 
* 80 % in psoriatic rheumatism 
* 70 % in Sjögren's syndrome 
2) Among cluttering diseases : 
* 75 % of patients in maturity onset diabetes mellitus 
* 80 % in fibromyalgia 
* 75 % in arthrosis 
And an evident preventive effect on cancer (except skin tumors) : only one case occurred among 1000 subjects who practiced the ancestral diet since a mean of 5 years (the expected number was 18 cases). 
3) Among elimination diseases : 
* 99 % of patients in acnea 
* 99 % in irritable bowel 
* 97 % in Crohn's disease 
* 90 % in asthma 
* 99 % in hay fever     

The hypotoxic diet often cures a disease, but cannot repair some definitive lesions : articular deformations in rheumatoid arthritis, destruction of lachrymal and salivary glands in Sjögren's disease, scars in acnea, stenosis, abcess, fistula or fissure in Crohn's disease, and so on... Chronic bronchitis is curable, but not bronchectasia, for the elastic tissue of bronchia is distented. Therefore, it is essential to start the nutritional change as soon as possible.

links: 

http://seignaletdiet.wordpress.com/diet-basis/

http://flavourpig.wordpress.com/category/diet-specifications/hypotoxic-diet-jean-seignalet/page/9/

http://paleozonenutrition.com/2011/04/01/dr-jean-seignalet-ancestral-diet-and-auto-immune-disease-trials/

Améliorer, prévenir mais aussi soigner 

   Si le régime Seignalet est aujourd'hui le régime santé de référence, c'est parce qu'il a fait ses preuves auprès de milliers de patients.  Il propose une véritable alternative à la médecine classique, en particulier là où cette dernière échoue le plus souvent : les maladies chroniques.

    Plus de 91 maladies incurables ont répondu positivement au régime, entrainant parfois une rémission totale de symptômes considérés jusque là comme inévitables et irréversibles. Cette thérapie peut soigner des millions de gens dans le monde, par une méthode simple, sans frais, sans médicament, sans danger, sans pollution, autonome et aisément vérifiable. Elle permet souvent, avec l'accord nécessaire du médecin traitant, de diminuer à plus ou moins long terme, la consommation de médicaments. 

Qu'est ce que le régime Seignalet?

       Mis au point en 1985, le regime Seignalet est d'abord un régime santé qui vise à soigner.  Il prône une alimentation diversifiée la plus proche possible de celle de nos ancètres cueilleurs chasseurs. C'est pourquoi on le nomme parfois régime ancestral ou paléolithique.
       La méthode de Jean Seignalet tient aussi  compte de la forme moléculaire des aliments, de leur qualité, et pas seulement de leur quantité comme dans la diététique classique.  Chez certains sujets génétiquement prédisposés, la forme moléculaire de certains aliments courants est inadaptée, ces aliments ne sont pas correctement digérés. Lorsque ce type d'aliment est cumulé en trop grand nombre, ces molécules inadaptées stagnent dans l'intestin grêle, l'irritent, le fragilisent. L'intestin grêle ne filtre alors plus correctement des molécules mauvaises qui finissent par entrer dans l'organisme et viennent perturber son fonctionnement. Il en résulte de petits maux ou de grandes maladies.  C'est pourquoi on l'appelle aussi "régime hypotoxique". Le régime Seignalet exclut donc ces molecules toxiques à la forme moléculaire très éloignée de ce que consommaient nos ancètres préhistoriques: de nombreuses céréales dont le blé et le maïs, les laitages animaux et les cuissons excessives en particulier des graisses et des protéines animales. C'est pourquoi on appelle aussi ce régime "sans gluten et sans caséine".

Le docteur Jean Seignalet 

Clinicien, biologiste, maître de conférence, chercheur, le docteur Jean Seignalet s'interesse à la nutrition depuis 1985, date à laquelle son régime est mis au point. Les nombreux patients volontaires, ses multiples aptitudes médicales  et sa conception "globale"du corps humain, lui ont permis d'identifier les mécanismes qui provoquent de nombreuses maladies chroniques d'origine inconnue. Une des causes principales de toutes ces pathologies  reste, chez de nombreux sujets, une alimentation moderne dénaturée à laquelle ils ne s'adaptent pas. Médecin émérite, reconnu par ses pairs en particulier pour ses travaux de recherche en immunologie et en rhumatologie, Jean Seignalet a déjà publié de nombreux articles dans des revues de pointe et il est déjà l'auteur d'un ouvrage spécialisé en immunologie dont la qualité est soulignée par toute la profession. Mais d'un autre coté, la presse spécialisé lui refuse ses articles sur la nutrition et  il publie en 1996 la première compilation de ses résultats et des des hypothèses dans "L'alimentation ou la troisième médecine". Il publiera 5 autres éditions de cet ouvrage, éditions augmentées et revisitées, jusqu'à son décés en 2003.

On en parle! 

Jean marie Magnien publie "Réduire au silence 100 maladies avec le régime Seignalet" aux éditions Thierry Souccar . Cet ancien biologiste des hopitaux, chef de service, pharmacien, nutritioniste et nutrithérapeute propose une approche fraiche, pleine de bon sens et abordable par tous des travaux de Jean Seignalet. Jean Marie Magnien forme aussi les médecins à la méthode Seignalet en s'appuyant sur l'immunologie.  Peut-on réellement améliorer 100 maladies chroniques par la seule alimentation ? Jean-Marie Magnien, biologiste : – Oui, on peut les réduire au silence, et diminuer, voire supprimer le recours aux médicaments. Pour quel pourcentage de réussite ? – 80 à 100 %, sans effets secondaires. Mais il ne s’agit que de rémission, pas de guérison car le moindre écart alimentaire réactive la maladie. Y a-t-il des bases scientifiques ? – Oui, elles relèvent de l’immunologie et sont détaillées dans ce livre.

• Le quotidien Le Monde propose un article riche en adresses et contacts utiles: http://www.lemonde.fr/vous/article/2013/02/23/abcdaire-du-sans-gluten-addict_1837577_3238.html?xtmc=seignalet&xtcr=2

• Lemonde.fr 24/2/2013: 

« Trouver des recettes sans gluten est un défi intéressant », explique le pâtissier. « Les produits obtenus sont d'aussi bonne qualité gustative. Mais ce n'est pas une offre revendicative », ajoute-t-il prudemment. Il n'empêche. La plupart des chefs lancés dans cette cuisine « marginale » connaissent au moins un proche présentant des allergies alimentaires ou étant atteint d'une maladie auto-immune (hyperactivité du système immunitaire). Ainsi, Hugues Pouget a lu L'Alimentation ou la troisième médecine, du docteur Jean Seignalet (Ed. du Rocher, 2012), qui, dès les années 1970, a préconisé un régime sans blé et sans lait pour contrer certaines maladies inflammatoires. Le chef Patrick Schoone, de l'Auberge Saint-Paul, est, lui, atteint d'une sclérose en plaques, « sans aucun traitement possible », dit-il. Il s'est converti au sans-gluten, et son « rayon de marche » sans canne a doublé en trois ans. Il propose ses trouvailles dans son restaurant gastronomique de La Fresnaye-sur-Chédouet (Sarthe). Une adresse débusquée par Sortirsansgluten.com, site animé bénévolement par Marie Harvard, informaticienne et intolérante qui a répertorié 150 restaurants en France. 

 "Vu comme je me sens maintenant, je regrette de ne pas avoir commencé plus tôt".

     Andy Murray, le champion de tennis mondial n'en revient pas.  Le régime appelé "sans gluten et sans laitage", ancestral, originel ou plus justement hypotoxique est pour lui une véritable réussite. Suivie par de plus en plus de sportifs, la méthode permet d'améliorer la tonicité, le moral, et elle optimise les performances physiques chez les personnes fragilisées par l'alimentation moderne.